Gastronomie

Comment faire une Bonne Kefta à la Tunisienne en quelques Minutes ?

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Préparez votre poêle et chauffez votre huile, car aujourd’hui, on va faire une recette un peu gourmande, épicée et riche en saveurs à la fois orientales et méditerranéennes.

La kefta tunisienne !

© Image générée par IA/Canva

Si vous êtes d’origine maghrébine, vous devez la connaître, sinon l’avoir goûtée quelque part dans un restaurant ou chez un ami…

Pas de souci si c’est la première fois que vous en entendez parler.

Mais en découvrant cette recette qui conviendra parfaitement à vos entrées dorénavant, vous aurez sans doute un trésor entre les mains.

Je ne pourrai jamais vous en convaincre assez !

Seule l’expérience et le goût succulent de ce petit plat pourraient le faire…

1-La mise en place:

Donc, vous aurez besoin avant tout d’une poêle moyennement profonde et vous y verserez, jusqu’au tiers, l’huile de maïs.

Laissez chauffer à feu moyen (ni trop fort ni trop doux), et pendant ce temps, mettez en place ces quelques ingrédients avec lesquels vous préparerez votre pâte:

-Trois grosses patates cuites dans l’eau et le sel + curcuma

-Environ une tasse de viande ou de poulet haché (au goût)

-Un peu de concentré de tomate (la quantité est au goût aussi)

-Un oignon rouge haché ou émincé finement

-Cinq gousses d’ails

-Les épices de votre choix (avec poivre, sel et paprika)

-Persil haché

-Menthe ou origan sec et en poudre (facultatif)

-Deux œufs moyens

-Un peu de chapelure pour former la pâte de votre kefta

-Un peu de fromage râpé

2-La recette de kefta tunisienne:

Chaque région et chaque ville de ce merveilleux pays a ses secrets pour obtenir une bonne kefta ou galette de viande et de pomme de terre frite.

Y en a ceux qui n’utilisent pas l’ail, d’autres la préfèrent bien épicée et aromatisée.

Faites aussi votre choix entre le poulet ou la viande, comme vous l’auriez constaté, le poulet sera beaucoup plus léger en goût et en matière grasse.

-Faites revenir la viande avec l’oignon, l’ail et les épices dans un filet d’huile d’olive

-Ajoutez la tomate, le persil et le fromage à cette étape

-Écrasez vos patates cuites et ajoutez au mélange

-Dernière étape est l’ajout de la chapelure et des œufs, elle aura la même texture qu’une pâte de cookies

-Le secret pour que ça ne colle pas est de badigeonner les paumes de mains (propres bien sûr) ou des gants, avec de l’huile ou de l’eau de préférence

-Avec une cuillère à soupe, vous formez des boules que vous aplatissez en forme de galette, mais pas trop basse, elle doit rester un peu épaisse

-Direction l’huile et ne touchez surtout pas jusqu’à ce que la partie inférieure soit bien dorée, puis retournez avec deux fourchettes et délicatement

Laissez votre kefta se détendre sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Présentez-la ensuite avec une sauce, du riz, de la salade, ou ce que vous voudrez.

ça change un peu du « brik à l’œuf » et de « l’omelette aux pommes de terre » qu’on a tendance à servir dans une entrée de repas tunisien.

Vous allez vous en régaler, je vous le garantis !

Testez cette recette aujourd’hui, même si vous pouvez, et vous ne l’oublierez jamais.

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