Gastronomie

La Méthode Infaillible pour Faire du Pain sans Machine à Pains

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Pourquoi ma pâte à pain devrait réussir sans machine à pains ni le moindre matériel d’un boulanger expert ?

C’est parce que je suivrai cette recette…

© Image générée par IA/Canva

Une recette qui n’a jamais présenté d’échec auprès de tous les amateurs de cuisine qui l’avaient testée, jusqu’ici.

Il suffit de respecter le dosage et de choisir des ingrédients de qualité, il y a bien sûr quelques petites astuces secrètes au milieu que nous vous montrerons, et promis, vous aurez un produit épatant.

Ce sera comme si votre baguette venait juste de sortir de son fourneau de boulangerie.

Oui, je n’exagère pas…

1-Comment je fais ?

Je mets en place un demi kilo de farine de boulanger bien lisse et tamisée (la bio est la meilleure, croyez-moi).

J’y ajoute un paquet de levure boulangère, une cuillère à café de sucre, une autre de sel et une tasse et demi d’eau tiède.

Et je suis minutieusement ces étapes:

-Je commence par dissimuler le sel dans la farine pour qu’il n’agisse pas directement avec la levure

-Je mixe levure, sucre et eau tiède dans un bol et je mélange bien à la cuillère

-J’attends cinq minutes, ensuite, je fais un trou au milieu de la farine salée (sur le plan de travail propre ou dans un saladier)

-Je verse dedans le mélange de levure qui vient de réagir avec l’eau et le sucre

-Je compte maintenant sur mon huile de coude pour assembler et pétrir le mélange jusqu’à avoir une pâte de pain lisse et plus ou moins collante

-Je dois travailler la pâte quelques minutes, pas une ou deux

-J’huile un gros bol et je la cache dedans en la couvrant par un film en plastique et un torchon

-Une heure plus tard, et lorsqu’elle aura doublé de volume, je la retravaille et je fais la forme qui me plais

-Je pose ma baguette sur le plateau du four tapissé de papier sulfurisé et je la maintiens avec deux supports des deux côtés pour qu’elle se lève encore vers le haut cette fois-ci

-J’attends encore une demi-heure, le temps de préchauffer très bien mon four à 240 °C

-Il est temps de réaliser la cuisson !

2-Cuisson professionnelle d’un pain:

Qui a dit que j’aurais forcément besoin d’une machine de boulanger pour préparer correctement mon pain ?

Ces étapes devraient suffire si je les applique avec précaution et si je respecte de plus les petits détails:

-Une astuce consiste à placer un bol d’eau bouillante dans le four et en dessous du plateau où se trouve la baguette

-A chaque fois qu’on double de quantité (ou le contraire), on double ou on modifie le temps de cuisson

-L’astuce de l’eau bouillante permettra d’augmenter le taux d’humidité et de chaleur dans le four

-Privilégiez l’eau minérale (surtout pas l’eau calcaire) pour aider la pâte à mieux lever.

-Optez toujours pour un produit frais et neuf (et je parle ici de farine et de levure à la fois), la farine T55 sera votre meilleur choix

-Pour savoir si votre pain est cuit, tapez dessus et regardez la couleur surtout, s’il est croquant de l’extérieur et doré, c’est donc bon signe, éteignez

-Laissez-le un peu dedans pour se ramollir un peu de l’intérieur

Et voilà, vous aurez de cette façon un pain qui ressemble beaucoup à celui que vous achetez tous les matins de la boulangerie.

Peut-être meilleur, qui sait ?

Le secret est dans les petits détails que vous ne devez pas manquer.

Sinon, la recette elle-même est un vrai jeu d’enfant.

Vous ne trouvez pas ?

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