Gastronomie

Comment Obtenir une Pâte de Crêpes Parfaite et sans Grumeaux?

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Qui a dit que la réalisation des crêpes est facile ?

Quand on a faim ou quelque envie de gourmandise, on se met vite à la pâte, en croyant que c’est la plus simple à faire!

© Image générée par IA/Canva

Ce n’est pas une affaire en fin de compte: des œufs, du lait, de la farine et on fouette puis à la poêle…

Même pas besoin de mettre les mains dedans !

Jusqu’ici, tout est correct, mais dites-moi pourquoi vous obtenez des grumeaux après dans la galette elle-même ?

Ce n’est pas très appétissant, avouez !

Je vous dis pourquoi, dans la suite…

1-La recette des crêpes:

Les crêpes bretonnes sont les plus célèbres au monde.

Les recettes diffèrent d’une cuisine à l’autre, mais tant que les gestes sont professionnels, les doses et les petits détails respectés, le résultat sera à chaque fois hallucinant.

Y en a ceux qui les font avec de l’eau et de la farine.

Cette farine peut être blanche, de blé complet, de pois chiche, sans gluten…, etc.

Mais la préparation classique qu’on connaît tous est basée sur les ingrédients suivants:

-Pour deux œufs: Une tasse de lait + une tasse de farine bien tamisée

-Une pincée de sel

-Un tout petit peu d’huile (et c’est facultatif)

-Le sucre l’est tout autant

-Vanille, citron ou cannelle, au goût (même du poivre ou du paprika)

Une crêpe peut être ensuite mangée nature ou garnie de farce salée ou sucrée.

Ce qui compte maintenant, c’est d’avoir une pâte sans faute, avant de la faire cuire.

2-Conseils pour réussir sa pâte:

Les petits gestes que vous adoptez du début jusqu’à la fin feront toute la différence dans le résultat final.

Regardez:

-D’abord, tamisez bien votre farine, de un pour voir si elle est bonne et de deux, pour éviter la formation des fameux grumeaux par la suite

-Choisissez toujours un produit de bonne qualité et adapté

-Utilisez une passoire à mailles fines pour le faire

-Respectez les doses, mais si vous la jugez un peu compacte, évitez surtout de lui ajouter du lait

-Commencez toujours par les ingrédients liquides, et fouettez-les bien ensemble

-Ajoutez-leur la farine petit à petit

-Laissez la pâte se reposer à température ambiante et en la couvrant environ 1 h 30.

-Si vous ajoutez du cacao, réduisez la quantité de farine

-Chauffez bien la poêle et déposez une louche au centre, puis tournez dans un même sens, sans en mettre trop

-Si vous utilisez un batteur électrique, des bulles se formeront et apparaîtront dans vos galettes finales, donc, il vaut mieux filtrer après avoir tout battu

Des crêpes de pro, une pâte lisse et sans faute, un excellent repas…

C’est comme ça qu’on réussit cette recette.

Vous croyez que c’est facile ?

ça l’est en fait, si vous apprenez les bons pas.

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