La Recette Inlassable de Blanquette au Saumon

On connaît la blanquette de bœuf, de dinde, de poulet, mais on a oublié la fameuse blanquette de poisson, qui a toujours été l’entrée traditionnelle dans la grande maison familiale.

Pourquoi ne pas la montrer à vos enfants alors?

Vous leur apprendrez à manger un truc à la fois sain et délicieux.

Un plat riche en phosphore et en oligo-éléments.

Une touche de moutarde, de persil et de crème… Yummy ! Comme ça a l’air bon!

Si vous voulez apprendre à faire ce souper d’hiver, je vous invite à me suivre dans ma modeste de cuisine…

1-La mise en place:

Ce seront à la fois les bons parfums, le goût prononcé du poisson et l’onctuosité de la crème.

On peut utiliser cette recette pour en faire un plat ou une entrée accompagnée de pain ou de salade.

Il faut d’abord préparer:

-Trois pavés de saumon

-Trois cuillères à soupe de beurre

-Du blanc de poireau découpé en rondelles

– 10 g de farine

-Une échalote

-Deux carottes de taille moyenne

-Deux cuillères à soupe de bouillon de légumes ou de poisson

-Une tasse de crème liquide

-Et pour parfumer: Du jus de citron, du persil émincé, sel, poivre, moutarde et si vous voulez une autre herbe de votre choix

Pour info, l’ail peut faire partie de cette recette, mais je préfère qu’elle ait le goût plus léger, à vous de voir ce que vous voudrez.

2-Je prépare ma blanquette:

On commence toujours par tout mettre en place, éplucher, laver, égoutter et découper nos légumes.

Choisissez toujours du saumon frais et de qualité chez un producteur réputé, cela vous donnera le résultat souhaité.

-Coupez-le en dés

-Faites bouillir en même temps les rondelles de carottes qui prendront environ un quart d’heure pour cuire

-Ajoutez-y le poireau après 10 min de cuisson

-Égouttez

-Prenez maintenant une poêle et faites fondre une partie de votre beurre dedans sans le brûler

-Faites revenir dedans le poisson, ainsi que les morceaux de carottes, de poireaux et l’échalote émincée

-Dans une casserole à part, faites fondre le reste du beurre et mélangez avec la farine

-Une petite boule de pâte crémeuse se formera

-Assaisonnez-la, et ajoutez petit à petit la crème ainsi le bouillon et la moutarde

-Laissez le persil à la fin

-Une fois épaissie, incorporez-lui le poisson et les légumes sautés

-Continuez à mélanger pour ne pas former de grumeaux

Et votre blanquette est prête !

Une touche de vert à la surface, avec du persil et de l’oignon vert…

Hum ! Trop bon !

Cette préparation peut être un peu calorique, vous pouvez tout de même utiliser une crème allégée et de l’huile d’olive à la place du beurre. Mais bon, ce ne sera pas aussi copieux que la recette classique de blanquette dont on ne se lasse jamais.

Bon appétit…

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